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飲用天然泉水
1 範圍
本標準規定了飲用天然泉水的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存。
本標準適用於預包裝飲用天然泉水。
2 規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準；然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。
GB 191 包裝儲運圖示標誌
GB/T 4789.21 食品衛生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB/T 5750 生活飲用水標準檢驗方法
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB 8537 飲用天然礦泉水
GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法
GB/T 10790 軟飲料的檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存
GB 19304 定型包裝飲用水企業生產衛生規範
GB 17323-1998 瓶裝飲用純淨水
JJF 1070 定量包裝商品計量監督檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令 定量包裝商品計量監督管理辦法
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標準。
3.1
飲用天然泉水
從地下深處自然湧出或經鑽井采集，在一定區域采取預防措施避免汙染，在通常情況下，其動態（流量、水質、水溫、水位）相對穩定，經過濾、滅菌等工藝處理製成，不添加任何物質，密封於容器中可直接飲用的水。
4 要求
4.1 原料要求
4.1.1 原料用水：應符合GB 5749的規定。
4.1.2 水源衛生防護：按GB 8537 規定執行。
4.2 感官要求
應符合表1的規定。
表 1
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項 目
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要 求
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色度/度
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≤10，並不得呈現其他異色
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渾濁度/NTU
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≤3
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臭和味
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不得有異臭異味
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肉眼可見物
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不得檢出
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4.3 理化指標
4.3.1 界限指標
應有一項（或一項以上）指標符合表2的規定。
表 2
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項 目
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指 標
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鋰/（mg/L）
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0.10 ～ 5.0
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鍶/（mg/L）
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0.10 ～ 5.0
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鋅/（mg/L）
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0.10 ～ 1.0
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碘化物/（mg/L）
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0.10 ～ 0.50
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偏矽酸/（mg/L）
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≥ 7.0
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硒/（mg/L）
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0.005 ～ 0.01
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溶解性總固體/（mg/L）
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50 ～ 1000
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電導率[（25±1）℃]/（μS/cm）
|
≥ 15
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4.3.2 常規理化指標
應符合表3的規定。
表 3
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項 目
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限 值
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pH
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6.5～8.5
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亞硝酸鹽/（mg/L）
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≤ 0.005
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耗氧量（以O 2計）/（mg/L）
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≤ 2.0
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鉛/（mg/L）
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≤ 0.01
|
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總砷/（mg/L）
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≤ 0.01
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銅/（mg/L）
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≤ 1.0
|
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鎘/（mg/L）
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≤ 0.005
|
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餘氯/（mg/L）
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≤ 0.05
|
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揮發性酚（以苯酚計）/（mg/L）
|
≤ 0.002
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三氯甲烷/（mg/L）
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≤ 0.02
|
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總α放射性/(Bq/L)
|
≤ 0.10
|
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總β放射性/(Bq/L)
|
≤ 1.0
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4.4 微生物指標
應符合表4的規定。
表 4
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項 目
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限 值
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菌落總數/ (cfu/mL)
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≤ 50
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大腸菌群/ (MPN/100 mL)
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≤ 3
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黴菌/ (cfu/mL)
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≤ 10
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酵母菌/ (cfu/mL)
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≤ 10
|
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致病菌(沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌)
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不得檢出
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4.5 淨含量
預包裝產品的淨含量，應符合國家《定量包裝商品計量監督管理辦法》。
4.6 其它要求
4.6.1 應在保證水源衛生安全的條件下進行開采、加工與灌裝。允許曝氣、傾析、過濾。
4.6.2 禁止用容器將水源水運至異地灌裝。
5 生產加工過程的衛生要求
飲用天然泉水生產加工過程的衛生要求應符合GB 19304的規定。
6 試驗方法
6.1 感官要求
按GB/T 8538 規定的方法檢驗。
6.2 理化指標
6.2.1 鋰、鍶、鋅、碘化物、偏矽酸、硒、溶解性總固體、pH、銅、鎘、鉛、總砷、耗氧量、揮發性酚、亞硝酸鹽
按GB/T 8538 規定的方法檢驗。
6.2.2 電導率
按GB 17323-1998附錄A規定的方法檢驗。
6.2.3 餘氯、三氯甲烷、總α放射性、總β放射性
按GB/T 5750 規定的方法檢驗。
6.3 微生物指標
按GB/T 4789.21 規定的方法檢驗。
6.4 淨含量
按JJF 1070 規定的方法檢驗。
7 檢驗規則
7.1 組批
同一班次、同一台灌裝機灌裝、同一規格的產品為一批。
7.2 抽樣
7.2.1 每批產品隨機抽樣量：瓶裝水18瓶（淨含量≤3000mL）；桶（袋）裝水6桶（淨含量> 3000mL）。
7.2.2 將其中的6瓶或1桶（袋)用於感官、理化檢驗；4瓶或1桶（袋)用於微生物、淨含量檢驗；其餘的樣品封存1個月備用。
7.3 檢驗
7.3.1 出廠檢驗
7.3.1.1 產品出廠前，須經生產廠的質量檢驗部門按本標準規定逐批進行檢驗，檢驗合格並簽發質量合格證的產品方可出廠。
7.3.1.2 出廠檢驗項目包括感官要求、菌落總數、大腸菌群、標簽、淨含量。
7.3.2 型式檢驗
7.3.2.1 每年至少進行一次。有下列情況之一，亦須進行：
——生產條件發生較大變化時；
——停產3個月以上，再恢複生產時；
——水源水質有較大波動時；
——國家質量監督機構提出要求時。
7.3.2.2 型式檢驗項目為本標準4.2～4.5規定的全部指標。
7.4 判定規則
—— 微生物指標如有一項不符合要求，不得複檢，即判該批產品不合格。
—— 其他指標如有一項以上（含一項）不合格，應重新自同批產品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進行複驗，以複驗結果為準。若仍有一項不合格，則判該批產品不合格。
8 標誌、包裝、運輸、貯存
8.1 標誌
8.1.1 產品標簽上應表明飲用天然泉水水源地的名稱。
8.1.2 產品標簽應按GB 7718的有關規定，標注產品名稱、淨含量、製造者（或經銷者）的名稱和地址、生產日期、保質期和產品標準號。產品名稱與淨含量應排在同一展示麵。
8.1.3 產品標簽上應標明：pH、界限指標（一項或一項以上）的含量範圍。鼓勵企業標明體現自身水質特征的其它指標。
8.2 包裝
8.2.1 包裝材料和容器應符合GB/T 10790 的要求。
8.2.2 包裝容器外部應保持清潔，封蓋嚴密，無滲漏現象，標簽封貼緊密牢固。
8.2.3 儲運圖示標誌應符合GB 191 要求。
8.3 運輸
8.3.1 運輸工具應清潔、衛生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝混運。
8.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。
8.3.3 運輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮。
8.4 貯存
8.4.1 產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品同庫貯存。
8.4.2 產品應貯存在陰涼、幹燥、通風的庫房中；嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部應墊有100 mm以上的墊板。
8.4.3 在零攝氏度以下運輸貯存時，應有防凍措施。
9 保質期
在符合8.3和8.4的運輸和貯存條件下，開啟封蓋前，
——淨含量小於等於3000mL的產品，保質期不少於12個月；
——淨含量大於 3000mL時，由多次循環使用容器包裝的產品，保質期不少於1個月；
——允許企業根據自身技術條件，在驗證的基礎上提出優於上述規定的具體保質期。
附錄A
（資料性附錄）
飲用天然泉水水源要求
A1 水源地
A1.1 水源地評價
A1.1.1 宜對水源地所在的整個水文地質單元開展以供水為目的的比例尺1︰5000～1︰10000水文地質詳查，查明水源地水文地質、環境地質條件、地下水開發利用條件。
A1.1.2 生產井宜按照國家標準GB 50027有關規定進行抽水試驗，並編製抽水試驗綜合成果圖表。
A1.1.3 取水點宜有一個以上水文年的地下水動態（流量、水位、水溫）長期監測資料。觀測頻率：水溫小於25℃的水源點為每10天一次，雨季加密觀測；水溫大於25℃的水源點為每月觀測一次。並編製相應動態觀測曲線。
A1.1.4 水源地水資源評價：當以泉作開采水源時，取保證率（P）為95％的泉流量作允許開采量；當以深井作取水水源時，宜在枯季進行抽水試驗。試驗采用穩定流抽水，做3次以上降深試驗，各降次試驗水位、流量連續穩定時間分別為24、12、8小時。根據試驗結果結合含水層特征、地下水動力條件確定井允許開采量。
A1.1.5 水源水宜有一個水文年以上的豐、平、枯水期（采樣間隔約為四個月）的水質檢驗報告（按附錄B填寫）。其主要組分（溶解性總固體、K+、Na+、Ca2+、Mg2+、HCO3－、SO42－、Cl-）的含量變化範圍不宜超過30％(當某一成分含量低於10mg/L時，變化範圍不宜超過50％)。
A1.1.6 泉水開采時，其水量、水位宜保持穩定，水位(水壓)不得出現持續下降。水溫變化範圍不超過±2℃。
A1.1.7 作飲用天然泉水開發的水源地地下水允許開采量宜大於50m3/d。
A1.2 水源地監測
A1.2.1 水源開發後，宜繼續進行水質、水量、水位、水溫的動態監測，觀測頻率不宜低於每季度一次。A1.2.2 每年宜進行一次水源水水質檢測，監控水質變化情況。
A1.2.3 在可能遭受汙染的地區，宜根據汙染源特點對水質進行監測，以防止水源汙染。
A2 水源地評價報告資料
A2.1 勘查單位水文地質勘查資質。
A2.2 水源地的位置、坐標、交通狀況和自然地理條件，附交通位置圖。
A2.3 地下水形成條件。
A2.4 水源地水文地質條件（附綜合水文地質圖和水源地全景照片）。
A2.5 水源地、地下水動態特征（附動態監測數據和圖表）。
A2.6 水質評價，附豐、平、枯水期水質檢驗報告。
A2.7 地下水資源量評價。
A2.8 水源地環境地質條件。
A2.9 水源地衛生防護[附水源保護區圖（比例尺：1:5000～1:10000）]。
A3 水源水質及檢驗
A3.1 水源水質宜符合GB 5749和4.3.1的要求。
A3.2 水質的檢驗按相關標準執行。
附錄B
（資料性附錄）
飲用天然泉水水源水水質檢驗報告（式樣）
泉點名稱 采樣日期
泉點編號 送樣日期
采樣地點 檢驗日期
水 溫 ℃ 報告日期
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離 子
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ρ(B)/
(mgL-1)
|
(mmolL-1)
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 /(%)
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項 目
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ρ(B)/
(mgL-1)
|
項 目
|
ρ(B)/
(mgL-1)
|
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陽
離
子
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K+
|
|
|
|
溶解性總固體
|
|
汞
|
|
|
Na+
|
|
|
|
遊離二氧化碳
|
|
銀
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|
|
Ca2+
|
|
|
|
鋰
|
|
銻
|
|
|
Mg2+
|
|
|
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鍶
|
|
鎳
|
|
|
NH4+
|
|
|
|
鋅
|
|
砷
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|
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Fe2++ Fe3+
|
|
|
|
碘化物
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|
錳
|
|
|
合計
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|
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|
偏矽酸
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鋁
|
|
|
陰
離子
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HCO3-
|
|
|
|
硒
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|
揮發性酚
|
|
|
CO32-
|
|
|
|
銅
|
|
氰化物
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|
|
Cl-
|
|
|
|
鋇
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|
亞硝酸鹽
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|
|
SO42-
|
|
|
|
鎘
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|
餘氯
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|
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F-
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|
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鉻（Cr6+）
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三氯甲烷
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NO3-
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鉛
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四氯化碳
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合計
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硼
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色度
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總硬度(以CaCO3計) mg/L
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菌落總數 cfu/mL
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耗氧量 mg/L
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渾濁度
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總堿度(以CaCO3計) mg/L
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大腸菌群 MPN/100mL
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陰離子合成洗滌劑 mg/L
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臭和味
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總酸度(以CaCO3計) mg/L
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致病菌 cfu /mL
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礦物油 mg/L
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肉眼可見物
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電導率 μS/cm
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黴菌 cfu /mL
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總α Bq/L
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pH
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酵母菌 cfu /mL
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總β Bq/L
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檢驗
結論
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簽發日期： 年 月 日
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備注
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 主檢： 審核： 簽發：
點擊下載：山泉水飲用標準
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